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對(duì)于愛好品茶的朋友們來(lái)說(shuō)，關(guān)于鐵觀音的知識(shí)基本都非常清楚了，但是對(duì)于一些剛剛接觸茶文化的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常會(huì)陷入一個(gè)問(wèn)題里，那就是鐵觀音是紅茶還是綠茶，鐵觀音與紅茶和綠茶有什么區(qū)別？為幫助大家了解這方面的知識(shí)，下面小編就帶大家更近一步的了解一下關(guān)于鐵觀音的知識(shí)。

鐵觀音是紅茶還是綠茶

鐵觀音屬于烏龍茶(又名青茶)，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶，是烏龍茶的代表性品種，中國(guó)的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。純種鐵觀音是制作高級(jí)茶的主要原料。

鐵觀音起源于安溪西平松巖和峣陽(yáng)地區(qū)，至今已有200多年的歷史。在這片芬芳的土地上，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，氣候溫和，雨量充沛，四季常青，青山綠水，云霧繚繞，溪水潺潺，泉水紅色?？梢哉f(shuō)“天、地、人、種”皆有，這對(duì)鐵觀音的成長(zhǎng)非常有利。該產(chǎn)品質(zhì)量上乘，色、香、香俱佳，享譽(yù)世界五洲。

在茶的分類中，茶可以分為紅茶、綠茶、綠茶、白茶和紅茶。青茶屬于非發(fā)酵茶，只經(jīng)過(guò)殺青、揉捻和干燥過(guò)程。紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成。白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，只有干燥后才加工，沒有酶失活或扭曲。紅茶屬于后發(fā)酵茶，其原料相對(duì)粗糙和陳舊。只有青茶屬于半發(fā)酵茶，也叫烏龍茶。因此，鐵觀音屬于綠茶，而且鐵觀音也是烏龍茶的最佳品質(zhì)。從采摘、調(diào)味、工藝、發(fā)酵、外觀、湯色和味道六個(gè)方面可以清楚地區(qū)分。

鐵觀音和紅茶綠茶的區(qū)別

茶干

(1)揀選

綠茶以茶樹的新葉或芽為原料，紅茶也以茶樹的新芽為原料，而鐵觀音的鮮葉是專門采摘的。不像紅茶和綠茶，它們采摘非常年輕的芽，它采摘2-3片成熟新芽的葉子。這時(shí)，樹葉已經(jīng)全部展開，這就是通常所說(shuō)的“開面采”。

(2)季節(jié)

鐵觀音的采摘季節(jié)與紅茶和綠茶非常不同。紅茶和綠茶通常是春茶中質(zhì)量最好的。另一方面，鐵觀音是秋季茶中質(zhì)量最好的。鐵觀音被稱為“春水秋香”。春茶鐵觀音擅長(zhǎng)“茶湯”，而秋茶擅長(zhǎng)“茶香”，比較好儲(chǔ)藏?？偟膩?lái)說(shuō)，秋茶比春茶好，這也是另外兩種茶的特點(diǎn)之一。

(3)過(guò)程

綠茶是通過(guò)殺青、揉捻和干燥來(lái)加工的，而紅茶是通過(guò)萎凋而不是殺青來(lái)加工的，殺青會(huì)使鮮葉失去一些水分，然后揉捻和發(fā)酵來(lái)氧化其中所含的茶多酚并將其轉(zhuǎn)化為紅色化合物。與未發(fā)酵綠茶相比，紅茶屬于完全發(fā)酵茶。另一方面，鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)曬干、搖勻、冷卻、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、干燥九道工序制成，即綠茶為非發(fā)酵茶，紅茶為全發(fā)酵茶，鐵觀音為半發(fā)酵茶。因此，鐵觀音既不是紅茶也不是綠茶。

茶湯

④發(fā)酵

紅茶完全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，鐵觀音半發(fā)酵。紅茶是由合適的茶樹新芽和新葉經(jīng)過(guò)典型的工藝流程，如工業(yè)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等制成。因?yàn)樗母刹枭蜎_泡的茶湯主要是紅色的，所以被稱為紅茶。綠茶不發(fā)酵。綠茶是由合適的茶樹新梢經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。其干茶和沖泡后的茶湯及葉底色澤以綠色為主，故稱綠茶。鐵觀音是半發(fā)酵的，不屬于綠茶或紅茶，具體來(lái)說(shuō)，鐵觀音屬于烏龍茶。

(5)外觀

鐵觀音的外形被稱為“蜻蜓頭和青蛙腿”。鐵觀音茶厚重厚重，打結(jié)緊密，飽滿圓潤(rùn)，由于其開放的表面和特殊的制作工藝，顆粒相對(duì)較大。鐵觀音成品茶沒有茶梗。綠茶采摘芽葉，因此線更小更長(zhǎng)。紅茶和綠茶相似，都有莖。

(6)湯色

鐵觀音的新茶和茶湯通常是“金黃色”，綠茶大多是青綠色，紅茶和茶湯通常是紅色。

紅茶湯顏色

(7)品味

鐵觀音，產(chǎn)于安溪泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，屬于烏龍茶，也稱為半發(fā)酵茶。它的茶有獨(dú)特的“觀音”和清香。沖泡后，有一種天然的蘭花香味，濃而純，鮮而濃，香味濃郁而持久。七泡有余香。

綠茶，起源于川北和陜南，屬于非發(fā)酵茶。綠茶是以茶樹的新葉或新芽為原料，不經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)過(guò)殺青、成型、干燥等過(guò)程制成的。它的茶葉綠而清，香氣濃郁，滋味鮮醇，甜而濃。

紅茶起源于中國(guó)福建武夷山茶區(qū)，屬于全發(fā)酵茶。它是由適當(dāng)?shù)牟铇湫氯~經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成。沖茶后的紅湯紅葉香氣濃郁，滋味醇厚鮮爽。

總結(jié):

一般來(lái)說(shuō)，鐵觀音是半發(fā)酵的，綠茶是非發(fā)酵的，紅茶是完全發(fā)酵的。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間。它既不是紅茶也不是綠茶。確切地說(shuō)，這是烏龍茶。每個(gè)人都必須清楚地區(qū)分它。

以上就是小編為大家整理介紹的關(guān)于鐵觀音是紅茶還是綠茶 鐵觀音和紅茶綠茶的區(qū)別介紹的相關(guān)內(nèi)容，希望通過(guò)上述內(nèi)容的了解，大家對(duì)于鐵觀音有更加深入的了解。