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為什么啤酒泡沫氣泡多的原因，啤酒泡沫的豐富和細(xì)膩通常被認(rèn)為是好啤酒的標(biāo)志之一。那么為什么啤酒會有泡沫，這些泡沫有什么作用呢?下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊，希望對大家有所幫助。

為什么啤酒泡沫氣泡多的原因

啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，在19世紀(jì)末進(jìn)入中國，屬于外來酒。瓶裝或者罐裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的泡沫。這些泡沫物質(zhì)包括起泡蛋白質(zhì)、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它們對人體的健康十分有益。其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。

啤酒泡沫的作用

啤酒泡沫具有像蓋子一樣的隔絕作用，可防止啤酒液與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)而發(fā)生味道變化。

啤酒泡沫還能為味蕾帶來獨(dú)特的香味。蓬松的泡沫能夠柔化整個味蕾感知，能夠很大程度上地改變啤酒的風(fēng)味。

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