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貴州地區(qū)自古就交通不便,相對(duì)與世隔絕。而且食鹽匱乏,貴州地區(qū)先民的用鹽主要是依靠山西鹽商經(jīng)過(guò)四川地界運(yùn)入貴州。據(jù)說(shuō)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)很早就有釀酒的歷史,不過(guò)在太平天國(guó)末期。翼王石達(dá)開(kāi)率軍出走,行至貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)附近的時(shí)候和當(dāng)?shù)剀娒癜l(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng),導(dǎo)致茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多的酒坊被毀。很多釀酒師也是走的走,死的死!
后來(lái)貴州遵義縣團(tuán)溪人,華聯(lián)輝在被毀的茅臺(tái)鎮(zhèn)重新召回釀酒師。建立了成裕燒坊,再加上后來(lái)成立的榮太和燒坊、恒興燒坊。“三大燒坊”就是現(xiàn)在茅臺(tái)的前身。
其實(shí)在三大燒坊的發(fā)展中產(chǎn)生過(guò)很多爭(zhēng)斗,比如原料買斷,爭(zhēng)搶巴拿馬萬(wàn)國(guó)展會(huì)金獎(jiǎng)的歸屬權(quán)等。曾經(jīng)一度把官司打到省府。不過(guò)三大燒坊在新中國(guó)成立后就被合并成為了地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠,也就是現(xiàn)在的茅臺(tái)集團(tuán)。
我國(guó)各級(jí)都有傳統(tǒng)的釀酒作坊,用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的高粱,玉米小麥,甘蔗等等為原料,用當(dāng)?shù)睾懈鞣N礦物質(zhì)的水而釀造出不同口味,不同特色不等價(jià)格的酒,茅臺(tái)酒一樣,用當(dāng)?shù)睾袃?yōu)質(zhì)礦物質(zhì)的赤河水,采用傳統(tǒng)的釀酒秘方而釀造,釀出了中國(guó)最出名的茅臺(tái)酒!
1949年前后,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開(kāi)辦的“成義燒房”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和燒房”,稱之“王茅”;賴姓出資開(kāi)辦的“恒興燒房”,稱“賴茅”。這三家酒坊又有什么歷史呢?下面我們先聊聊這三家酒坊。
清咸豐四年(1854年)爆發(fā)楊龍喜領(lǐng)導(dǎo)的”號(hào)軍”起義,清廷派兵進(jìn)剿,與”號(hào)軍”激戰(zhàn)于茅臺(tái),茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)十家酒坊毀于戰(zhàn)火之中,戰(zhàn)爭(zhēng)過(guò)后,村寨夷為平地, 燒房主人也不知所蹤, 茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的生產(chǎn)也一度中斷,后來(lái)官府將酒坊收為官產(chǎn)并對(duì)外出售,華聯(lián)輝之母彭氏曾經(jīng)品嘗過(guò)茅臺(tái)醬酒, 囑咐華聯(lián)輝去茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)帶些回家。同治元年(1862年)華聯(lián)輝購(gòu)得楊柳灣酒坊舊址,并尋回酒師重新釀造茅臺(tái)醬酒,起初僅作為家庭飲用及饋贈(zèng)親友,并不對(duì)外銷售,因酒好質(zhì)佳親友紛紛前來(lái)索要,并要求按價(jià)讓購(gòu),華聯(lián)輝于增加產(chǎn)量,這就是“成義燒房”也就是我們熟知的“華茅”。
小編的介紹就到這里了,相信通過(guò)這些資訊,大家對(duì)茅臺(tái)酒的種類、歷史有了切身的體會(huì),想要了解更多,請(qǐng)持續(xù)關(guān)注香煙網(wǎng)。溫馨提示:飲酒需適量,小酌怡情,大飲傷身。
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