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自釀糯米黃酒的方法有哪些竅門(mén)

來(lái)源: 用戶提交 時(shí)間:2023-05-15 02:51:19 手機(jī)版

自釀糯米黃酒的方法有哪些竅門(mén),我們常見(jiàn)的米酒是用大米和小米釀造的。此外,南方的糯米酒也別具風(fēng)味。下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊,希望對(duì)大家有所幫助。

自釀糯米黃酒的方法有哪些竅門(mén)

1、糯米若干,浸泡5小時(shí)。(或者更長(zhǎng)時(shí)間比如一個(gè)晚上)。

2、把水濾去,把浸泡后的糯米倒入蒸鍋的紗布上。

3、蓋好蒸鍋。

4、蒸上2~3個(gè)小時(shí),直致米變成軟熟的飯粒。

5、把蒸好的飯粒扒松,放涼至35度左右,倒進(jìn)非常干凈的大水缸.或者搪瓷臉盆、燜燒鍋。

6、水缸內(nèi)加入少量的干凈水,比如冷開(kāi)水。

7、加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到,不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多。

(也可以用一礦泉水瓶子的下半部,扎好眼兒,插入糯米飯的中央,預(yù)留的一點(diǎn)兒甜酒曲加入少量溫開(kāi)水溶解,倒入插在糯米飯中間的瓶中,可以起到加速發(fā)酵的作用)。

8、把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來(lái)了。溫度保持在30度左右。

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