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馬奶酒好喝嗎什么味道

馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。當(dāng)你踏上草原，走進(jìn)蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達(dá)上，唱起動人的敬酒歌，款待遠(yuǎn)方的貴客，以表達(dá)自己的誠摯之情。這時，客人理應(yīng)隨即接住酒，然后能飲則飲，不能飲品嘗少許，便可將酒歸還主人。

馬奶酒的功效與作用

馬奶其性味甘涼，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鉀、鈉、維生素A、維生素B1～B2、維生素C、尼克酸、肌醇等多種成分。具有補虛強身、潤燥美膚、清熱止渴的作用。馬奶成分與牛奶相似，故功效與牛奶相同。馬奶性味甘涼，善清膽、胃之熱，能療咽喉口齒諸疾。

馬奶“功同牛乳而性涼而不膩”。常人多食，能強身健體、延緩衰老。馬奶的營養(yǎng)價值在各類乳品中是最高的，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，容易被人體消化吸收。而且，馬奶內(nèi)只含1.5%的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。

這些成份參與人體新陳代謝，具有調(diào)節(jié)人體生理功能，提高人體免疫力及防治疾病，不飽和脂肪酸和低分子脂肪酸對預(yù)防高膽固醇血癥、動脈硬化有良好作用。

馬奶酒的類型

發(fā)酵型奶酒

發(fā)酵型奶酒是完全采用草原優(yōu)質(zhì)牛奶和乳清發(fā)酵釀制而成，剔除了牛奶中易使人體發(fā)胖的脂肪，富含18種氨基酸、多種維生素、鈣、鋅等人體必需的各種微量元素。酒體因富含氨基酸、維生素等而顯出淺金黃色，奶香純正、酸甜適口、醇和爽凈。度數(shù)一般在18度以下。百吉納奶酒屬發(fā)酵型奶酒。百吉納奶酒以源自大草原優(yōu)質(zhì)乳和乳清為原料利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)、酶工程技術(shù)、納米技術(shù)和世界專利技術(shù)裝備，嚴(yán)格按照ISO9001國際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求控制的條件下，精心釀制而成。

蒸餾型奶酒

蒸餾型奶酒以乳清液和鮮牛奶為原料，經(jīng)乳酸、酒精發(fā)酵，液態(tài)蒸餾制成。蒸餾奶酒無色、清亮透明，無懸浮物無沉淀。

酒精度

按照奶酒國家標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求，發(fā)酵型奶酒屬于低度酒，酒精度不高于18度。蒸餾型奶酒是在發(fā)酵的基礎(chǔ)上，通過加熱提純酒度，損失了絕大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)，酒精度較高，在19-48度之間。

馬奶酒的制作方法

原料：鮮奶、皮囊或木桶、特制的木棒

制作步驟

1、將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中;

2、用特制的木棒反復(fù)攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高;

3、最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。

那么，以上是屬于馬奶酒撞擊發(fā)酵法，而隨著現(xiàn)代工藝的進(jìn)步，奶酒在原料上采用了營養(yǎng)價值更高的牛奶。在釀制過程中，并不破壞牛奶本身固有的營成養(yǎng)分，而是將其精煉，脫去脂肪，增加純度，然后發(fā)酵，使所含營養(yǎng)充分生物活化?，F(xiàn)代的奶酒具有高檔白酒的品質(zhì)，入口綿軟、甘甜濃郁，不但具有白酒的濃烈，而且賦予了奶的營養(yǎng)。而傳統(tǒng)奶酒原料主要為馬奶，度數(shù)較低，味道腥苦，酒色混濁，不宜存放。

馬奶酒的鑒別方法

奶酒產(chǎn)品按加工工藝分為發(fā)酵型和蒸餾型兩類。奶酒營養(yǎng)豐富，含有氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。蒸餾奶酒酒體清亮、透明，為無色或微黃;發(fā)酵奶酒富含18種氨基酸、多種維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，酒體清亮、透明，為淺金黃色(其顏色為氨基酸、維生素的自然顯色)。簡易的鑒別方法為：

第一， 應(yīng)標(biāo)明GB/T23546《奶酒》國標(biāo)，并注明蒸餾型或發(fā)酵型;

第二， 應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)地;

第三， 奶酒必須采用鮮奶、乳清或乳清粉為原料，經(jīng)過發(fā)酵制得。

第四， 蒸餾奶酒(酒精度在19～48度)應(yīng)是無色或微黃，發(fā)酵奶酒(酒精度在18度以下)應(yīng)是淺金黃色(氨基酸、維生素的自然顯色);

第五， 品嘗能聞到淡淡的乳香，香味持久。

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