水井坊酒是四川水井坊股份有限公司的一款白酒產(chǎn)品，水井坊酒酒體晶瑩剔透，窖香濃郁，陳香優(yōu)雅，幽香綿綿，醇厚協(xié)調(diào)，綿甜凈爽，回味悠長，余香不斷。那么水井坊酒價格表52度多少錢一瓶？水井坊酒怎么樣？下面小編將為大家?guī)碜钚陆榻B，感興趣的朋友一起來看看吧！
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水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等工藝流程。
上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒
原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里，進行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。
600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié)，摘酒時，要根據(jù)對酒質(zhì)的特殊口感，邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級的酒。
攤晾下曲、入窖發(fā)酵
經(jīng)過蒸餾的酒糟，需轉(zhuǎn)移至晾堂進行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時，水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖，以泥土進行封存再次發(fā)酵。
勾調(diào)儲存
因循古法，歷代釀酒師一步步精工細作，按照傳承一脈的技藝和配方進行勾調(diào)，再分級陶壇貯存。
歷經(jīng)上述嚴苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經(jīng)過多次的過濾去雜，方能進入最終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費者呈現(xiàn)更高品質(zhì)與更加安全的酒體。
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