煙葉的內(nèi)在質(zhì)量是看不見、摸不著的東西,目前通用的方法是通過煙葉內(nèi)在質(zhì)量所表現(xiàn)出來的外觀特征來進(jìn)行評(píng)判。經(jīng)常使用的煙葉外部特征有成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、生長部位、品種、身份、油分、殘傷、破損等。這些特征是煙葉質(zhì)量等級(jí)劃分的理論依據(jù)，一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)煙葉的外觀特征是煙葉成熟度好,葉組織疏松,顏色金黃、橘黃,油分足,彈性好。目前,烤煙分級(jí)存在的不足之處是分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都是定性描述,且各分級(jí)指標(biāo)相互獨(dú)立,因此造成分級(jí)人員難以把握尺度。
結(jié)合烤煙內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量的相關(guān)性完善煙葉分級(jí)
煙葉品質(zhì)主要包括煙葉外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、物理特性及感官質(zhì)量四大部分,相互之間存在一定的相關(guān)性和獨(dú)立性。目前,國內(nèi)外烤煙外觀質(zhì)量的評(píng)價(jià)根據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),定量描述的很少(只有殘傷和葉長寬度）,多為定性描述；對(duì)煙葉的綜合質(zhì)量分析較少,單因素研究較多，這些情況給烤煙外觀質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)造成一定難度,往往需要很長時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累才能對(duì)分級(jí)指標(biāo)進(jìn)行熟練認(rèn)識(shí)和掌握。
利用評(píng)吸指標(biāo)和煙葉外觀質(zhì)量指標(biāo)之間的相關(guān)性完善煙葉分級(jí)
煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量具有很大的相關(guān)性,這是煙葉分級(jí)的理論依據(jù)。煙葉外觀質(zhì)量是內(nèi)在質(zhì)量的外在表現(xiàn),例如優(yōu)質(zhì)煙葉的外觀特征是成熟度好、組織疏松、厚薄適中、顏色橘黃、油分足、色度濃,而質(zhì)量低劣的煙葉則表現(xiàn)為成熟度差、顏色較淡或較深、組織緊實(shí)、油分少。
胡戰(zhàn)軍等經(jīng)過簡(jiǎn)單相關(guān)試驗(yàn)證明,烤煙感官評(píng)吸指標(biāo)香氣質(zhì)、香氣量、余味與外觀質(zhì)量指標(biāo)呈極顯著正相關(guān),濃度、雜氣、刺激性與成熟度、身份、油分、色度指標(biāo)呈顯著正相關(guān)。唐宇等研究表明,煙葉油分與其感官評(píng)吸質(zhì)量相關(guān)性較強(qiáng),煙葉顏色對(duì)煙氣濃度的直接貢獻(xiàn)率最大,煙葉油分對(duì)煙葉香型得分、香氣質(zhì)、香氣量、煙氣干燥性、余味、煙氣成團(tuán)性、雜氣和評(píng)吸總分的直接貢獻(xiàn)率最大。
在云南宣威,身份適中-至適中,油分有至有+的煙葉內(nèi)在質(zhì)量最好。煙葉的工業(yè)可用性最終是通過感官評(píng)吸來進(jìn)行判斷的,只有煙葉的感官評(píng)吸指標(biāo)符合一定標(biāo)準(zhǔn),這種煙葉才具有工業(yè)可用性。因此,通過對(duì)不同外觀質(zhì)量煙葉進(jìn)行感官評(píng)吸,建立外觀特性與感官評(píng)吸的相關(guān)性數(shù)據(jù)體系,可以使煙葉分級(jí)更科學(xué)、更有針對(duì)性、更符合工業(yè)需求。
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