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雪莉酒是葡萄酒的一種，“雪莉酒”又叫“赫雷斯”是由西班牙語(yǔ)Jerez的音譯化而來(lái)。你知道雪莉酒有哪幾種嗎？下面小編就為大家介紹一下常見的雪莉酒類型。

雪莉酒是什么酒

雪莉酒(Sherry，又譯作雪利酒)是一種歷史悠久的加強(qiáng)型白葡萄酒，產(chǎn)自西班牙南部的安達(dá)盧西亞產(chǎn)區(qū)(Andalucía)，常見的雪莉酒類型包括：干型雪莉酒、自然甜型雪莉酒和調(diào)配甜型雪莉酒。

常見的雪莉酒類型

干型雪莉酒

干型雪莉酒的種類包括：菲諾雪莉酒(Fino)、曼薩尼亞雪莉酒(Manzanilla)、阿蒙提拉多雪莉酒(Amontillado)、帕羅卡特多雪莉酒(Palo Cortado)、歐羅索雪莉酒(Oloroso)，一般都是用帕洛米諾葡萄(Palomino)釀制。

1、菲諾(Fino)是一種比較清新、細(xì)膩、芬芳的雪莉類型，風(fēng)味比較“沖”，口感極干，其酒精含量一般在15%至17%之間，菲諾需要在索雷拉陳年系統(tǒng)(solera)中陳釀至少兩年。

2、曼薩尼亞(Manzanilla)如同菲諾一樣，輕盈又新鮮的雪莉風(fēng)格，產(chǎn)自圣盧卡(Sanlucar de Barrameda)且在此地完成陳釀，其釀造方式與菲諾基本一致，酒精含量在15%至17%之間。

3、阿蒙提拉多(Amontillado)既具有菲諾般清新爽利的酵母風(fēng)味，又具有氧化陳年帶來(lái)的堅(jiān)果、奶油、干水果、柑橘皮等風(fēng)味，口感更飽滿也更復(fù)雜，被人們認(rèn)為是品質(zhì)最高、最復(fù)雜的雪莉風(fēng)格，酒精含量在16%至18%之間。

4、帕羅卡特多(Palo Cortado)具有黃油、堅(jiān)果的芬芳，酒體飽滿，干水果的口味，以及淡咸的余韻，風(fēng)格介于阿蒙提拉多和歐羅索之間，酒精含量在18%至20%之間，它是一種干型的稀有雪莉酒。

5、歐羅索(Oloroso)具有濃郁的堅(jiān)果、焦糖、干水果的口味，盡管為干型，卻常帶有少許甘味，酒體飽滿且酒精度更高，酒精含量在18%至22%之間，酒液一般呈較深的棕色。

自然甜型雪莉酒

自然甜型雪莉酒包括：麝香甜型雪莉酒(Moscatel)、佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒(Pedro Ximénez)。

1、麝香甜型雪莉酒(Moscatel)產(chǎn)自馬拉加(Malaga)，使用麝香葡萄發(fā)酵后加入葡萄酒精加度制成。具有麝香葡萄典型的橘花、茉莉花、葡萄香氣，入口甜美但收斂，以略干苦的風(fēng)味收尾。

2、佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒(Pedro Ximénez)是一種極其濃郁、粘稠、甜美的甜型雪莉，采用風(fēng)干過(guò)的同名葡萄品種(Pedro Ximénez)為原料，釀制出的葡萄酒呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，帶有干果、咖啡和甘草的味道，酒精含量高。

調(diào)配甜型雪莉酒

1、奶油雪莉酒(Cream)是由歐羅索雪莉(Oloroso)和佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉(Pedro Ximénez)調(diào)配而成的甜型雪莉酒，也被叫做“甜歐羅索(Sweet Oloroso)”。此類雪莉酒顏色較深，如同糖漿般濃稠，帶有烤堅(jiān)果、焦糖的氣息，酒體飽滿甜美，余味綿長(zhǎng)。

2、奶白雪莉酒(Pale Cream)一般是將菲諾雪莉加甜(加入濃縮甜葡萄汁)釀制而成，還可以通過(guò)奶油雪莉去除顏色而得到，既有菲諾雪莉的清爽酒花風(fēng)味，又有甜味。

3、半甜雪莉酒(Medium)的風(fēng)格多樣，含糖量在5g/l到115g/l的雪莉都可以稱為“Medium(中甜/干型)”雪莉。入口較干，香氣類似阿蒙提拉多(Amontillado)，具有糕點(diǎn)、柑橘皮、干水果的風(fēng)味，入口微干，收尾悠長(zhǎng)。

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