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葡萄酒中的干是什么意思，酒名中常見“干紅”“干白”字樣，會品酒的人也會聽到“這酒很干”，那么葡萄酒中的這個“干”是什么?你是什??么意思?下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊，希望對大家有所幫助。

葡萄酒中的干是什么意思

酒是一種不含糖分的酒，多用葡萄釀成。 指含糖(以葡萄糖計)小于或等于4.0g/L?；蛘弋?dāng)總糖高于總酸(以酒石酸計)，其差值小于或等于2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。

干酒與殘?zhí)?/p>

葡萄酒的“干”是與“甜”相對應(yīng)的，一款干酒是指幾乎不含殘余糖分，也就是“不甜”。葡萄汁在發(fā)酵過程中會“吃”掉果汁中的糖分，轉(zhuǎn)化成酒精。

有的釀酒師會在酵母吞噬完所有糖分之前，中止發(fā)酵，讓酒中殘余一點(diǎn)糖分，也就是“殘?zhí)?rdquo;，從而帶點(diǎn)甜感。

如果釀造“干酒”(干白或干紅、干型桃紅、起泡酒等)，釀酒師就要讓葡萄汁完全發(fā)酵，酵母吃掉所有的糖分，幾乎沒有殘?zhí)?，沒有甜味。

干酒與單寧

還有人會將“干酒”與口感“很干”相互混淆。口感發(fā)干是一種令口腔皺縮、甚至牙齦發(fā)澀的感覺，這是單寧過于強(qiáng)勁的表現(xiàn)，并非因?yàn)榫浦袥]有殘?zhí)菍?dǎo)致。雖然很多葡萄酒喝起來沒甜味，同時單寧又很高，但這是兩回事。

干酒與酒精度

人們對“干”葡萄酒的另一個誤解是與酒精度高劃上等號。其實(shí)酒精度的高低與“干酒”與否，完全無關(guān)。之所以產(chǎn)生上述聯(lián)想，那是因?yàn)槲覀冊诤染茣r，不僅嘗到果味，還有更多酒精的風(fēng)味。這些風(fēng)味在口腔中呈現(xiàn)出“干燥感”，于是認(rèn)為這就是“干酒”。

實(shí)際上，極有可能一款嘗不到明顯甜味，同時酒精度又高，但其實(shí)并非一款“干酒”。

國際上，通常按殘?zhí)橇康亩嗌俜譃楦删?、半干、半甜、甜酒?/p>

干型酒：殘?zhí)橇啃∮?克/升，嘗不到甜味。

半干型：殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微甜。

半甜型：殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，甜爽感。

甜型：殘?zhí)橇砍^45克/升，明顯甘甜、醇厚之感。

以上就是小編為大家整理收集有關(guān)葡萄酒中的干是什么意思的相關(guān)信息，如需了解更多資訊，請持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站，小編將會為大家?guī)砀嘈畔ⅰ?/p>

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