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干紅和干白葡萄酒的區(qū)別，干紅和干白葡萄酒哪個(gè)好。干紅葡萄酒和干白葡萄酒是兩種完全不同口感的葡萄酒，兩者皆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的紅酒，值得品試。下面是香煙網(wǎng)小編整理的關(guān)于干紅和干白葡萄酒哪個(gè)好的相關(guān)資訊，感興趣的朋友可以了解一下。

干紅和干白葡萄酒的區(qū)別

干紅和干白的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別是單寧和白藜蘆醇等物質(zhì)含量不同，干紅的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比干白要高，因?yàn)楦杉t是使用葡萄皮和肉一起浸染發(fā)酵，而干白只用葡萄汁發(fā)酵，葡萄皮中的營(yíng)養(yǎng)成分更多的在干紅中析出，所以干紅會(huì)比干白的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多。

“干紅”是以紅葡萄或紫葡萄為原料，用皮、汁混合發(fā)酵而成。葡萄皮中的色素和單寧在發(fā)酵過(guò)程中溶解在葡萄酒中，使葡萄酒呈暗紅色或紅色。酒體清澈透明，含糖較多，酸度適中，口感怡人，微酸微澀。

而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁全白為原料的葡萄，先將葡萄榨成汁，再使汁單獨(dú)發(fā)酵。由于葡萄皮和葡萄汁是分開(kāi)的，葡萄皮中的色素大部分不存在，白葡萄酒色澤淺黃，酒體清澈透明，含糖量比紅葡萄酒高，酸度略高，口感純正，酸甜爽口。

“干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。

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