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牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地是哪里的酒

來源: 用戶提交 時間:2023-06-16 00:05:40 手機版

牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地是哪里的酒,牛欄山二鍋頭,于2002年9月4日獲得“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。經(jīng)過百年的發(fā)展,牛欄山二鍋頭白酒已成為中國白酒清香的代表(二鍋頭工藝)。下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊,希望對大家有所幫助。

牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地是哪里的酒

北京市順義區(qū)北部牛欄山鎮(zhèn)是牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地,其釀酒歷史可上溯到清朝年間,依據(jù)現(xiàn)保存在順義檔案館的《順義縣志》記載:“造酒工:做是工者約百余人,所釀之酒甘冽異常,為平北特產(chǎn),銷售鄰縣或平市,頗膾炙人口,而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”,即牛欄山二鍋頭酒。

牛欄山鎮(zhèn)地處土地肥沃的華北平原,東臨潮、白二河匯合處,地下水資源豐富,水質(zhì)好,適宜釀酒。據(jù)《順義縣志》,從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年(1719)年算起,釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已近300年。由此可見,300年前牛欄山鎮(zhèn)的釀酒業(yè)就已十分發(fā)達,《順義縣志》卷二“集鎮(zhèn)”載,牛欄山酒肆茶坊等“鋪店亦數(shù)百家”;其“黃酒、燒酒”為遠近聞名之“物產(chǎn)”。

清末民初,牛欄山地區(qū)有燒鍋四家,1952年,牛欄山酒廠在富順成、魁勝號、義信和公利四家燒鍋的基礎(chǔ)上成立,專業(yè)生產(chǎn)二鍋頭酒。牛欄山二鍋頭具有自己獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝,包括對原料、水源、發(fā)酵工藝和勾調(diào)工藝的認識和掌握,通過師承關(guān)系數(shù)代相傳得以傳承至今,確保了牛欄山二鍋頭酒的風味特點和優(yōu)良品質(zhì)。如今,在京城眾多白酒品牌中,牛欄山酒廠是北京地區(qū),保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)。

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