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瀘州老窖頭曲和特曲的區(qū)別 瀘州老窖是特曲好還是頭曲好

來源: 用戶提交 時間:2024-05-23 17:42:59 手機版

瀘州老窖頭曲和特曲的區(qū)別,瀘州老窖是有頭曲酒和特曲酒的區(qū)分的,價格也是不甚相同,那這兩款酒有什么不一樣呢,接下來就讓小編帶著大家一起去看看有關(guān)瀘州老窖頭曲和特曲的區(qū)別的相關(guān)消息,希望看完之后大家能找到答案。

瀘州老窖頭曲和特曲的區(qū)別

1、貯存時間不一

特曲:特曲貯存三年。

頭曲:頭曲貯存一年。

2、蒸餾時接酒時間不一

特曲:指特級的大曲酒,接酒時間在酒經(jīng)過蒸餾后出的第一段酒。

頭曲:指較好的大曲酒,接酒時間在酒經(jīng)過蒸餾后出的第一段酒較后。

3、氣味不一

特曲:窖香濃郁。

頭曲:窖香幽雅。

瀘州老窖是特曲好還是頭曲好

1.蒸餾分級

按蒸餾時接酒時間先后命名

蒸餾出來的酒,出的第一段酒為特曲,隨后的酒就叫頭曲、二曲。其中規(guī)定特曲儲存三年,頭曲儲存一年,二曲儲存半年。這種名也叫做量質(zhì)定級,從儲存的時間上看,就能看出優(yōu)劣勢了。

2.酒曲分級

另外一說是按照酒曲的品質(zhì)等級來劃分。在釀酒界,品質(zhì)最好的酒曲是"特曲",其后依次是"頭曲"、"二曲"等。

而在改革開放前很長的一段時間里,一些酒廠就是用酒曲的等級直接來命名白酒,例如瀘州老窖特曲,郎牌特曲等,并一直沿用至今。當(dāng)然,釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好,酒的品質(zhì)也就越高。

不論是按照蒸餾分級,還是酒曲分級,其實都是按照質(zhì)量來分級,特曲好于頭曲,頭曲好于二曲。實際上特曲、頭曲、二曲都是大曲酒。

一般名優(yōu)白酒都是利用大曲釀造法,如五糧液、茅臺酒等。釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好,酒的品質(zhì)也就越高。

因此,我們也可以理解特曲酒就是特級的大曲酒。

特曲比頭曲更好。

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