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隨著近幾年白酒收藏的火熱，越來(lái)越多人開(kāi)始流行起了買酒不喝酒，最近的飛天茅臺(tái)更是一度炒到了添加，不禁有朋友問(wèn)了，難道收藏的白酒不會(huì)壞掉嗎?其實(shí)白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的。下面小編整理了關(guān)于為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期，白酒保質(zhì)期一般是多久的相關(guān)資訊，僅供大家參考。

為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期

據(jù)介紹，我國(guó)相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里,也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì);白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此，低度酒不宜久存。

酒越陳越香，主針對(duì)白酒和黃酒，對(duì)低度酒，如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質(zhì)期，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒品質(zhì)反而會(huì)下降，甚至?xí)鹱冑|(zhì)。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時(shí)間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡。

如果是液態(tài)法或固液法白酒，存放久了沒(méi)有什么意義，因?yàn)檫@兩種白酒是食用酒精和香精勾兌，不會(huì)出現(xiàn)純糧食白酒越存越香的情況，只是時(shí)間儲(chǔ)存久了，里面的酒精會(huì)水解，度數(shù)降低，所以喝時(shí)候會(huì)覺(jué)得口感更柔和的錯(cuò)覺(jué)。

很多愛(ài)酒的人都想知道，對(duì)于“白酒越陳越香”的說(shuō)法，有科學(xué)依據(jù)嗎?酒越陳越香的“陳”，用專業(yè)釀酒術(shù)語(yǔ)來(lái)講是“陳釀”，或叫“陳化”，意思就是將新釀制的酒放置一段時(shí)間再飲用，很多酒類都要求有一定的陳釀時(shí)間。

“白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。”江南大學(xué)副校長(zhǎng)、中國(guó)白酒微生物權(quán)威專家徐巖表示，酒體香氣的變化速度慢，耗時(shí)長(zhǎng)，有的名酒陳化往往需要幾十年的時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中，對(duì)貯存的容器、環(huán)境和方法都有很規(guī)范的要求。

白酒保質(zhì)期一般是多久

白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，它的保質(zhì)期很長(zhǎng)。但是卻有最佳的飲用時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)3至5年喝最好，時(shí)間保存太長(zhǎng)，酒精易揮發(fā)，即使你不開(kāi)封，也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。微生物在10%的酒精溶液里，很難繁殖生長(zhǎng)，也不會(huì)造成變質(zhì)，所以白酒都不設(shè)保質(zhì)期。

白酒可以保存很好長(zhǎng)的時(shí)間，不然就不會(huì)有10年、20年、30年的白酒出售了。度數(shù)低的白酒，不可以長(zhǎng)時(shí)間的，雖然沒(méi)有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來(lái)說(shuō)高品質(zhì)無(wú)添加的白酒，存放時(shí)間更長(zhǎng)。

以上就小編整理的為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期，白酒保質(zhì)期一般是多久的相關(guān)資訊，希望大家看完了對(duì)自身有一定的幫助。更多資訊敬請(qǐng)關(guān)注香煙網(wǎng)。小編溫馨提示：喝酒不開(kāi)車，開(kāi)車不喝酒!

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