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雪茄陳化，需要很多精準(zhǔn)科學(xué)的過(guò)程，因此許多陳年和保存的知識(shí)都無(wú)法徹底補(bǔ)全各地茄友的區(qū)域性差異。我們國(guó)家幅員遼闊，北京和廣州、上海和成都、烏魯木齊和海口等等這些城市，其四季的溫濕度、日曬降雨都有很大區(qū)別，此外家庭室內(nèi)的溫濕度常年也有很大差異，如何正確的保存雪茄，對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，比國(guó)家面積不大的歐洲國(guó)家要難很多。

一、雪茄陳化的地域區(qū)別

常規(guī)化的保存我們都明白，如何解決地域區(qū)別似乎才是問(wèn)題所在。然而，要一個(gè)個(gè)城市去說(shuō)也不顯示，不在某一個(gè)城市經(jīng)歷個(gè)幾年，寫(xiě)出來(lái)的東西都是假大空的，因此對(duì)于地域的差別性，我認(rèn)為還是留給不同地區(qū)的茄友來(lái)補(bǔ)充最好，這里瓶子仍然是給出一些常規(guī)性的陳化、調(diào)整建議。

一般來(lái)說(shuō)，卷制完成的雪茄才能進(jìn)入陳化周期，單純的煙葉是不算入雪茄陳化期的。剛卷制好的雪茄通常會(huì)比較濕，因?yàn)楣と酥谱鞯臅r(shí)候會(huì)事先對(duì)煙葉進(jìn)行軟化，茄衣更是會(huì)用濕度合適的布料包裹，防止卷制時(shí)龜裂和破損。

卷制完成后，雪茄的發(fā)酵其實(shí)是靜止的，簡(jiǎn)單說(shuō)就像是剛放入發(fā)酵室的腐乳，還沒(méi)開(kāi)始長(zhǎng)霉菌毛，會(huì)帶有煙葉本身的一些甜味感。

二、雪茄發(fā)酵的合適環(huán)境

在合適的環(huán)境和濕度下，靜置的雪茄有了足夠的條件，于是發(fā)酵開(kāi)始，氨氣會(huì)伴隨發(fā)酵而釋放，這時(shí)的雪茄就如同腐乳剛開(kāi)始長(zhǎng)毛，味道還不夠醇香，雜味多且有辛辣感，即使清淡的雪茄也不例外。

我注意到實(shí)際一些非古雪茄也存在這類(lèi)情況，新版本上市的雪茄，在沒(méi)有足夠準(zhǔn)備期的前提下，推出的雪茄都會(huì)濃郁且雜味略多。這種情況在一些普通的古巴雪茄上不在少數(shù)，那就是玻利瓦爾、帕特加斯這類(lèi)雪茄，你可以從濃郁度上大概掌握它的出廠(chǎng)時(shí)間，如果遇到完全不辣嘴的玻璃或帕特，那么它至少是陳化了5年甚至更久。

大概需要半年以上的時(shí)間，雪茄本身發(fā)酵了一段時(shí)間，氨水味濃郁，如果不通風(fēng)換氣，雪茄的氨水味是不會(huì)降低的。

假設(shè)你收到的雪茄是本年生產(chǎn)或上一年生產(chǎn)的，那么第一件事就是先換氣，時(shí)間不用太長(zhǎng)，你感覺(jué)到雪茄身上沒(méi)多少氨水味就行了，然后進(jìn)入下一個(gè)階段的發(fā)酵，即初步發(fā)酵。

三、雪茄發(fā)酵需要的時(shí)間和工藝

從雪茄生產(chǎn)封裝到你的第一次封存，這期間可能要經(jīng)歷大概3-12個(gè)月的時(shí)間?？紤]到現(xiàn)在許多的古巴雪茄并沒(méi)有到“雪茄金庫(kù)”進(jìn)行出廠(chǎng)前發(fā)酵，再加上運(yùn)輸、銷(xiāo)售商保存的不確定性，所以這段時(shí)間很關(guān)鍵。

現(xiàn)在一些銷(xiāo)售商對(duì)雪茄保存是十分粗暴的，干濕不一很普遍，倘若你收到的是一盒產(chǎn)于兩年前的雪茄，那么這個(gè)階段也是不可控的。如果一直存放在盒內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致新收到的雪茄初嘗口感略差，很多人都知道拿到手的雪茄要放一放，但是其種原理卻不甚了解。

與此同時(shí)，濕度和溫度的變化是運(yùn)輸中無(wú)法避免的，雪茄在這個(gè)期間容易受到各種影響，無(wú)論是陳年雪茄還是新茄，都無(wú)可避免，因而正確做法就是開(kāi)盒后引入空氣，將其投入合適的保存容器中，使之穩(wěn)定，喚醒發(fā)酵。

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